{"id":1221,"date":"2025-12-08T10:05:57","date_gmt":"2025-12-08T09:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/visitme.comune.messina.it\/enogastronomia\/"},"modified":"2026-04-15T16:53:02","modified_gmt":"2026-04-15T14:53:02","slug":"enogastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visitme.comune.messina.it\/es\/enogastronomia\/","title":{"rendered":"Enogastronomia"},"content":{"rendered":"
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I SAPORI E LA TRADIZIONE DELLO STRETTO<\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n
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Un viaggio tra dolce e salato. Dove la tradizione siciliana incontra influenze greche, arabe e spagnole.<\/h2>\n

Scopri perch\u00e9 a Messina il cibo \u00e8 cultura.<\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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LA STORIA DELLA NOSTRA CUCINA<\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n

La cucina messinese \u00e8 una delle pi\u00f9 antiche e originali della Sicilia. Dalla sapienza dei maestri pasticceri, che crearono la pignolata<\/strong> la per i nobili spagnoli, alle mani contadine che impastavano la focaccia<\/strong> la con la scarola. Ogni boccone racconta una storia di tradizioni, di mare e di terra.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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La Pignolata<\/h4>

Piccoli gnocchetti fritti alla perfezione abbracciati dolcemente da una glassa di vaniglia e cacao. La Pignolata messinese \u00e8, probabilmente, il dolce pi\u00f9 iconico della tradizione pasticcera della citt\u00e0 dello Stretto. Dolcissima e unica, la potete trovare solo nella nostra terra e chiunque venga a Messina, deve assolutamente assaggiare uno dei dolci pi\u00f9 unici di tutto il Mediterraneo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Il Cannolo Messinese<\/h4>

La versione messinese del famoso Cannolo Siciliano \u00e8 probabilmente il pi\u00f9 ricercato da chi visita la nostra terra. Una scorza croccante avvolge il ripieno di ricotta lavorata finemente dai maestri pasticceri dello Stretto per poi decorarla con una granella di pistacchio o nocciola. Puoi trovare anche la versione scura del cannolo con una crema di finissima cioccolata.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Scardellini o \"Morticini\"<\/h4>

Un dolce tipico messinese, semplice ma altrettanto unico. Lo puoi trovare nel periodo della festa dei Morti anche nei panifici della citt\u00e0 di Messina. Acqua, farina, zucchero e qualche aroma, sono i composti dello Scardellino che, infornato alla giusta temperatura, da vita alla magia. Da un semplice biscotto, l'impasto da vita a due facce della stessa delizia. Cercalo nelle pasticcerie Messinesi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Carpaccio di Pesce Spada<\/h4>

Il Carpaccio di spada siculo \u00e8 uno squisito antipasto con il quale si pu\u00f2 dare inizio ad un pranzo a base di pesce. Si tratta di fettine sottili (massimo 2 mm.) di pesce spada crudo marinato con succo di limone.\u00a0 Olio extravergine d\u2019oliva, il sale e il prezzemolo tritato, completano, assieme ad una spolverata di pepe, un piatto tipicamente messinese che troverete in tutti i nostri ristoranti.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Alici Marinate<\/h4>

Le alici marinate vengono servite come antipasto dal caratteristico gusto della marinatura, intenso e acidulo. Dopo aver pulito le alici, tolto la testa e la lisca centrale, marinare con olio, sale, pepe e limone. Far riposare a temperatura ambiente il piatto\u00a0 protetto da una pellicola per almeno 5 ore. Togliere la marinatura e condire con un po' di aceto bianco.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Crispedde, i fiori di zucca<\/h4>

Le \u201cCrispedde\u201d (frittelle) di fiori di zucca sono un saporito antipasto tipicamente messinese e diffuso in tutta la Sicilia. Dopo averli mondati eliminando il gambo e lavati, vengono tritati grossolanamente. Amalgamatele con le uova sbattute in una terrina insieme al pecorino, sale e pepe e farina. Infine, in una padella con l\u2019olio extravergine d\u2019oliva si frigge il preparato a cucchiaiate formando le \u201ccrispedde\u201d.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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L'Arancino Messinese<\/h1>\n

Il Cono d'Oro che fa la Storia<\/h2>\n

A Messina troverete il Re indiscusso della rosticceria Siciliana. Finissimo riso cotto allo zafferano, condito con un rag\u00f9 tradizionale che racchiude tutti i sapori della terra messinese. Il tutto racchiuso in una panatura dorata che ne conserva le fraganze e il sapore unico.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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L'Arancino Messinese<\/h1>\n

Il Cono d'Oro che fa la Storia<\/h2>\n

A Messina troverete il Re indiscusso della rosticceria Siciliana. Finissimo riso cotto allo zafferano, condito con un rag\u00f9 tradizionale che racchiude tutti i sapori della terra messinese. Il tutto racchiuso in una panatura dorata che ne conserva le fraganze e il sapore unico.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Il Pane Cunzatu<\/h4>

La tradizione messinese non si ferma al solo pesce e dolce, troverete nei nostri colli sapori antichi e usanze tramandate nei secoli tra cui, l'antica ricetta del \"Pane Cunzatuu\". Una fagrante pagnotta fatta in casa e cotta nel forno a legna che racchiude in se antichi sapori della terra messinese. Gustatela passeggiando nei Colli San Rizzo, tra l'aria di montagna ed il paesaggio mozzafiato dello Stretto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Le \"Braciole\" messinesi<\/h4>

Involtini di carne sapientemente avvolte attorno al pangrattato a sua volta condito con formaggio, prezzemolo, sale e pepe. Questa bont\u00e0 di carne la trovi solo a Messina. Ricetta antica che viene tramandata dai nostri avi che la domenica dedicavano il loro tempo ad avvolgere le \"braciole\" una per una. Ancora oggi, ogni Braciola, \u00e8 stata preparata con le mani cos\u00ec come facevano le nostre nonne.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Le \"Braciole\" di Pesce Spada<\/h4>

La versione marinara delle \"Braciole\" messinesi sono gli involtini di Pesce Spada. Un piatto tipico dello Stretto di Messina che racchiude tradizione e sapori di mare. Un gusto delicato racchiuso in una fettina sottile di pesce spada. Dentro troverai pangrattato con prezzemolo, sale e pepe. Il tutto condito con un filo d'olio extra vergine d'oliva e e prezzemolo tritato. La delizia dello Stretto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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La Compagnia di Bacco<\/h1>\n

Il Vino D.O.C. della tradizione messinese<\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Vino Faro D.O.C.<\/h1>

Di questo vino rosso che ha preso il nome da Punta Faro all\u2019estremit\u00e0 di Capo Peloro o dai Pharii, primi coloni micenei che qui giunsero nel 1300 a.C., prodotto nel solo Comune di Messina, Strabone (ante 60 a.C. \u2013 tra il 21 e il 24 d.C.) geografo, storico e filosofo greco, nella sua \u201cGeografia\u201d riferisce:\u201cQuunque feraissimus vini ager ipse sit, vinum ipsum no quidem Messinium, sed Mamertinu nuncupant, quod contra Italica cuncta, e quidem praestissima aemulatione certetu\u201d, cio\u00e8: nonostante il vino sia prodotto nel feracissimo territorio di Messina, non viene chiamato Messineo ma Mamertino in onore a Marte perch\u00e9 per bont\u00e0 lotta con tutti gli altri vini italici. Plinio il Vecchio (23 \u2013 25 agosto o 25 ottobre 79), scrittore e naturalista, nella \u201cNaturalis historia\u201d classifica il vino messinesi tra i migliori consigliandolo adatto per i banchetti. Nel 1631 Mario Pace, ne \u201cL\u2019Antichit\u00e0 di Caltagirone, citt\u00e0 gratissima della Sicilia\u201d, cita il vino Faro e nel 1658 Placido Reina, nel suo \u201cDelle notizie istoriche della Citt\u00e0 di Messina\u201d, trattando del vino messinese cita come fonte storica Ateneo, Plinio e Marziale, aggiungendo: \u201cMassimamente che anche oggid\u00ec ritengono i vini di quel contorno fra tutti gli altri della Sicilia di lodeuolissimo pregio\u201d. Nel 1880 il vino Faro venne esportato in Francia dove veniva impiegato per \u201ctagliare\u201d i vini di Borgogna e di Bordeaux. I vitigni con cui \u00e8 consentito produrlo sono nerello mascalese da un minimo del 45 fino al 60%, nerello cappuccio dal 15 al 30% e nocera dal 5 al 10%. Di colore rosso rubino brillante tendente al rosso mattone con l\u2019invecchiamento, profumo delicato e persistente, sapore asciutto e armonico, si abbina con arrosti e carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Il vino Faro \u00e8 stato una delle prime D.O.C. siciliane, riconosciuta nel 1976.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Mamertino<\/h1>

Fu in Sicilia che i greci impararono ad accompagnare i loro piatti con il pregiatissimo Mamertino, vino messinese di cui Ateneo di N\u00e0ucrati, erudito greco del II-III secolo, diceva \u201c\u2026pur producendosi in Sicilia si chiama Italiota. \u00c8 dolce, leggero, vigoroso<\/i>\u201d. E Placido Reina, citando Ateneo nel suo libro \u201cDelle notizie istoriche della Citt\u00e0 di Messina<\/b>\u201d del 1658, scrive: \u201cDopo i quali aggiugersi dee l\u2019eccellenza del vino Mamertino, annoverato nel quarto luogo tra i pi\u00f9 esquisiti, che si disideravano nelle splendide mense de gl\u2019Imperatori Romani\u201d. \u00a0Plinio il Vecchio, nel suo \u201cDe Rerum Natura\u201d, assegn\u00f2 al Mamertino addirittura il quarto posto nella sua classifica dei 195 vini di pregio (I sec. d.C.) e Gaio Giulio Cesare, nel \u201cDe Bello Gallico\u201d, cita il Mamertinum, offerto in un banchetto per festeggiare il suo terzo consolato. Gi\u00e0 nel 289 a.C. i Mamertini (seguaci di Marte) stanziati a Messina, che avevano denominato Mamertina, iniziarono a piantare nel territorio messinese e in particolare nelle colline di Milazzo una variet\u00e0 di vite in grado di produrre un vino \u201ccaldo, generoso e confortevole<\/i><\/b>\u201d. Oggi la produzione del Mamertino comprende 34 Comuni della Citt\u00e0 Metropolitana di Messina e ha ottenuto il riconoscimento D.O.C. nel 2004.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Malvasia<\/h1>

La pi\u00f9 antica notizia del Malvasia delle Lipari la dobbiamo a Diodoro Siculo (Agira, 90 a.C. circa \u2013 27 a.C. circa), storico siceliota autore della storia universale Bibliotheca historica: secondo lo storico la presenza dell\u2019uva Malvasia nelle Eolie risale al VI secolo a.C. e infatti, si tratta di un vitigno esclusivo delle isole Eolie e particolarmente diffuso nell\u2019isola di Salina. Una delle prime testimonianze della produzione vitivinicola delle Isole Eolie \u00e8 di Andrea Bacci che nel suo \u201cDe naturali vinorum historia de vinis italiae et de convivijs antiquorum libri septem\u201d del 1596 afferma che \u201c\u2026l\u2019isola di Lipari \u00e8 sparsa di fecondi colli, che per l\u2019interno calore del suolo danno un vino sincero\u2026\u201c<\/span><\/p>\n

Nel 1890 lo scrittore, drammaturgo, saggista e poeta francese Guy de Maupassant, nella sua \u201cLa vie errante\u201d (La vita errante) scrive del vino dell\u2019isola di Salina: \u201c...mentre tornavo, avevo scoperto dalla barca un\u2019isola nascosta dietro Lipari. Il battelliere la chiam\u00f2 Salina. L\u00ec si produce il vino di Malvasia. Volli bere\u2026 una bottiglia del celebre vino\u2026 \u00c8 proprio il vino dei Vulcani, denso, zuccherato, dorato\u2026\u201c<\/span><\/p>\n

Nel 1900 il Malvasia delle Lipari venne presentato e premiato all\u2019esposizione di Parigi e nel 1933 alla prima \u201cMostra dei vini tipici di Siena\u201d dove fu definito \u201cd\u2019aroma squisito\u201d. I vitigni con cui \u00e8 consentito produrlo sono Malvasia di Lipari massimo 95% e Corinto nero dal 5 all\u20198%. Di colore giallo dorato o ambrato, odore aromatico e sapore dolce e aromatico, si sposa bene con dolci siciliani come la cassata, i cannoli, pasticceria secca e piparelli. Prodotto anche nelle varianti Malvasia delle Lipari passito e Malvasia delle Lipari liquoroso, il vino D.O.C. Malvasia delle Lipari ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata il 20 settembre 1973.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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\"VisitME<\/span><\/div>

VisitME Messina<\/h1>

Brand Turistico della Citt\u00e0 di Messina. A cura dell'Assessorato al Turismo della Citt\u00e0 di Messina.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Contattaci per ulteriori informazioni<\/h1>
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