{"id":1221,"date":"2025-12-08T10:05:57","date_gmt":"2025-12-08T09:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/visitme.comune.messina.it\/enogastronomia\/"},"modified":"2026-04-21T12:18:08","modified_gmt":"2026-04-21T10:18:08","slug":"comida-vino","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visitme.comune.messina.it\/es\/comida-vino\/","title":{"rendered":"Comida y Vino"},"content":{"rendered":"
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LOS SABORES Y LA TRADICI\u00d3N DEL ESTRECHO<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n
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Un viaje entre lo dulce y lo salado. Donde la tradici\u00f3n siciliana se encuentra con influencias griegas, \u00e1rabes y espa\u00f1olas.<\/strong><\/h2>\n

Descubre por qu\u00e9 en Messina la comida es cultura.<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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LA HISTORIA DE NUESTRA COCINA<\/span><\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n

La cocina de Messina es una de las m\u00e1s antiguas y originales de Sicilia. Desde la maestr\u00eda de los maestros pasteleros, que crearon la <\/span>pignolata<\/i> para los nobles espa\u00f1oles, hasta las manos campesinas que amasaban la <\/span>focaccia<\/i> con escarola. Cada bocado cuenta una historia de tradiciones, de mar y de tierra.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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La Pignolata<\/h4>

Peque\u00f1as bolitas de masa fritas a la perfecci\u00f3n y recubiertas delicadamente por un glaseado de vainilla y cacao. La <\/span>Pignolata<\/i> messinesa es, probablemente, el dulce m\u00e1s ic\u00f3nico de la tradici\u00f3n pastelera de la ciudad del Estrecho. Dulc\u00edsima y \u00fanica, solo podr\u00e1 encontrarla en nuestra tierra; quien visite Messina debe absolutamente probar uno de los postres m\u00e1s singulares de todo el Mediterr\u00e1neo.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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El Cannolo Messin\u00e9s<\/h4>

La versi\u00f3n de Messina del famoso <\/span>Cannolo<\/i> siciliano es, posiblemente, la m\u00e1s buscada por quienes visitan nuestra isla. Un barquillo crujiente envuelve un relleno de ricotta refinado con esmero por los maestros pasteleros del Estrecho, decorado con trocitos de pistacho o avellana. Tambi\u00e9n puede encontrar la versi\u00f3n \"oscura\" con una crema de chocolate fin\u00edsimo.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Scardellini o \"Morticini\"<\/h4>

Un dulce t\u00edpico de Messina, sencillo pero igualmente \u00fanico. Se puede encontrar durante la festividad de los Difuntos en las panader\u00edas de la ciudad. Agua, harina, az\u00facar y aromas naturales son los ingredientes del <\/span>Scardellino<\/i> que, horneado a la temperatura perfecta, da vida a la magia. De una masa simple nacen dos texturas deliciosas en un mismo bocado. B\u00fasquelos en las pasteler\u00edas locales.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Carpaccio de Pez Espada<\/h4>

El <\/span>Carpaccio<\/i> de pez espada siciliano es un exquisito entrante para comenzar un almuerzo marinero. Se trata de fin\u00edsimas l\u00e1minas (m\u00e1ximo 2 mm) de pez espada crudo marinado con zumo de lim\u00f3n. El aceite de oliva virgen extra, la sal y el perejil picado completan, junto a un toque de pimienta, este plato t\u00edpicamente messin\u00e9s que encontrar\u00e1 en todos nuestros restaurantes.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Boquerones Marinados (Alici Marinate)<\/h4>

Los boquerones marinados se sirven como entrante con ese sabor caracter\u00edstico del marinado: intenso y ligeramente \u00e1cido. Tras limpiar el pescado y retirar la espina central, se marinan con aceite, sal, pimienta y lim\u00f3n. Tras reposar al menos 5 horas para absorber todos los matices, se sirven con un toque de vinagre blanco. Un bocado que sabe a mar.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Crispedde: flores de calabac\u00edn<\/h4>

Las <\/span>Crispedde<\/i> de flores de calabac\u00edn son un sabroso entrante t\u00edpico de Messina y difundido por toda Sicilia. Tras limpiar y trocear las flores, se mezclan con huevo, queso pecorino, sal, pimienta y harina. Finalmente, se fr\u00eden a cucharadas en aceite de oliva virgen extra hasta formar estos deliciosos bu\u00f1uelos dorados.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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El Arancino Messin\u00e9s<\/span><\/h1>\n

El Cono de Oro que hace historia<\/strong><\/h2>\n

En Messina encontrar\u00e1 al rey indiscutible de la cocina local. Arroz fin\u00edsimo cocinado con azafr\u00e1n y condimentado con un rag\u00fa tradicional que encierra todos los sabores de la tierra messinesa. Todo ello envuelto en un empanado crujiente y dorado que conserva su fragancia y su sabor \u00fanico.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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El Arancino Messin\u00e9s<\/span><\/h1>\n

El Cono de Oro que hace historia<\/strong><\/h2>\n

En Messina encontrar\u00e1 al rey indiscutible de la cocina local. Arroz fin\u00edsimo cocinado con azafr\u00e1n y condimentado con un rag\u00fa tradicional que encierra todos los sabores de la tierra messinesa. Todo ello envuelto en un empanado crujiente y dorado que conserva su fragancia y su sabor \u00fanico.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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El Pane Cunzatu<\/h4>

La tradici\u00f3n de Messina no se limita solo al pescado y al dulce; en nuestras colinas encontrar\u00e1 sabores antiguos y costumbres transmitidas durante siglos, entre ellas, la receta ancestral del <\/span>\"Pane Cunzatu\"<\/b>. Se trata de una hogaza de pan casero, fragante y cocida en horno de le\u00f1a, que encierra en su interior los sabores m\u00e1s aut\u00e9nticos de la tierra messinesa. Disfr\u00fatelo paseando por los <\/span>Colli San Rizzo<\/b>, entre el aire puro de la monta\u00f1a y el paisaje impresionante del Estrecho.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Las \"Braciole\" Messinesas<\/h4>

Delicados rollitos de carne (<\/span>involtini<\/i>) envueltos con maestr\u00eda alrededor de un coraz\u00f3n de pan rallado, sazonado a su vez con queso, perejil, sal y pimienta. Esta delicia c\u00e1rnica solo la encontrar\u00e1 en Messina. Es una receta antigua heredada de nuestros antepasados, quienes dedicaban los domingos a envolver las \"braciole\" una a una. Hoy en d\u00eda, cada una de ellas se sigue preparando a mano, tal y como hac\u00edan nuestras abuelas.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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\"braciole-pesce-spada-messina\"<\/span><\/div>

Las \"Braciole\" de Pez Espada<\/h4>

La versi\u00f3n marinera de las famosas braciole son estos exquisitos rollitos de pez espada. Un plato t\u00edpico del Estrecho de Messina che fusiona la tradici\u00f3n con los sabores del mar. Un gusto delicado envuelto en una fina l\u00e1mina de pez espada, rellena de pan rallado, perejil, sal y pimienta, todo ello aderezado con un hilo de aceite de oliva virgen extra. La aut\u00e9ntica delicia del Estrecho.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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La Compa\u00f1\u00eda de Baco<\/span><\/h1>\n

El Vino D.O.C. de la tradici\u00f3n messinesa<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Vino Faro D.O.C.<\/h1>

Este vino tinto debe su nombre a Punta Faro<\/b>, en el extremo de Capo Peloro, o quiz\u00e1s a los Pharii<\/i>, los primeros colonos mic\u00e9nicos que llegaron aqu\u00ed en el 1300 a.C. Producido exclusivamente en el municipio de Messina, ya era elogiado por Estrab\u00f3n (ge\u00f3grafo e historiador griego), quien afirmaba que, aunque se produjera en Messina, por su bondad compet\u00eda con los mejores vinos it\u00e1licos de la \u00e9poca. Plinio el Viejo tambi\u00e9n lo clasific\u00f3 entre los mejores, recomend\u00e1ndolo para los grandes banquetes.<\/p>\n

En 1880, el vino Faro era tan apreciado que se exportaba a Francia para dar cuerpo y \"cortar\" los vinos de Borgo\u00f1a y Burdeos. Se elabora con uvas Nerello Mascalese<\/i>, Nerello Cappuccio<\/i> y Nocera<\/i>. De color rojo rub\u00ed brillante que tiende al teja con el envejecimiento, posee un aroma delicado y persistente. Es el acompa\u00f1ante ideal para asados, carnes rojas, caza y quesos curados. Fue una de las primeras D.O.C. sicilianas, reconocida en 1976.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Mamertino<\/h1>

Fue en Sicilia donde los griegos aprendieron a acompa\u00f1ar sus platos con el prestigios\u00edsimo Mamertino<\/b>, un vino del que se dec\u00eda que era \"dulce, ligero y vigoroso\". Plinio el Viejo le otorg\u00f3 el cuarto lugar en su clasificaci\u00f3n de los 195 vinos de mayor prestigio del mundo conocido en el siglo I d.C., y el mism\u00edsimo Julio C\u00e9sar<\/b> lo ofreci\u00f3 en un banchetto para celebrar su tercer consulado.<\/p>\n

Ya en el a\u00f1o 289 a.C., los Mamertinos (seguidores de Marte) asentados en Messina comenzaron a plantar en las colinas cercanas una variedad de vid capaz de producir un vino \"c\u00e1lido, generoso y reconfortante\". Hoy en d\u00eda, la producci\u00f3n del Mamertino abarca 34 municipios de la Ciudad Metropolitana de Messina y cuenta con el reconocimiento D.O.C. desde 2004.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Malvasia<\/h1>

La noticia m\u00e1s antigua sobre la Malvas\u00eda de Lipari<\/b> nos la da Diodoro S\u00edculo (siglo I a.C.), quien sit\u00faa la presencia de esta uva en las Islas Eolias ya en el siglo VI a.C. Se trata de una vid exclusiva de este archipi\u00e9lago, especialmente extendida en la isla de Salina.<\/p>\n

Grandes escritores han ca\u00eddo rendidos a sus pies, como Guy de Maupassant<\/b>, quien en 1890 escribi\u00f3: \"...es precisamente el vino de los volcanes: denso, azucarado, dorado...\"<\/i>. Premiado en la Exposici\u00f3n de Par\u00eds de 1900, este vino de color amarillo dorado o \u00e1mbar destaca por su aroma exquisito. Es el maridaje perfecto para los dulces sicilianos como la cassata<\/i>, los cannoli<\/i> y la reposter\u00eda tradicional. La Malvas\u00eda de las Lipari obtuvo su reconocimiento D.O.C. en 1973.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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\"VisitME<\/span><\/div>

VisitME Messina<\/h1>

Marca Tur\u00edstica de la Ciudad de Messina. Organizado por la Concejal\u00eda de Turismo de la Ciudad de Messina.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Cont\u00e1ctanos per m\u00e1s informaci\u00f3n<\/h1>
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